叉燒炒飯─阿基師(20080822)
主廚的叮嚀：
飯要有叉燒味
注意叉燒肉不可過老
叉燒肉有甜味，烹煮時飯不可變黑
作法：
三支蔥切末備用
一塊叉燒肉劃刀後，切薄片
煉蒜油：
起鍋熱一大匙油，加入一大匙蒜末爆香後，盛碗備用
取水晶碗，打二粒全蛋
起鍋，將蛋液倒入鍋中拌炒
加入叉燒肉片拌炒
加入二碗白飯拌炒
加入蒜油拌炒
加入蔥花拌炒
加一小匙塩巴調味
加一匙紹興酒
加一匙醬油
起鍋前，再加少許紹興酒點香
盛盤
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