雞肉圓子鍋─詹姆士
主廚的叮嚀：
這道雞肉圓子不像外面賣的丸子加了很多芡粉而很有彈性。它的口感是很細膩的，還有雞肉原汁原味的肉香。加了蘿蔔泥的湯汁很鮮甜，和雞肉圓子搭配在一起妙不可言
作法：
1個雞腿肉去骨
半個洋蔥切塊
去骨雞腿肉去皮切塊
1塊雞胸肉切塊
雞骨柴魚湯：
起鍋，加入適量的水
放入雞腿骨熬湯
放入適量柴魚片熬煮
取調理機，加入洋蔥塊、雞肉塊、1個雞蛋
加入2匙半面包糠，適量鹽、太白粉、芝麻油、白胡椒攪拌成泥
熬好的雞骨柴魚湯濾出備用
1個白蘿蔔去皮切塊
取調理機，放入白蘿蔔
加入適量的雞骨柴魚湯攪拌成泥
攪拌好的蘿蔔泥倒回雞骨柴魚湯中熬煮
適量的水倒入雞肉圓子中攪拌均勻
雞肉餡捏成圓子放入鍋中煮
小火慢煮，防止雞肉散掉的同時湯汁口感會有雞肉的甜度
加入1大匙味噌攪拌融化
在過濾網中攪拌味噌，可使其充分融化
倒入1杯牛奶
牛奶入鍋後即可關火，湯汁不易油水分離
適量的芝麻油淋入湯中
撒上少許蔥花即可享用美味
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