烤通脊─李寶珠
主廚的叮嚀：
1967年國宴俄式西餐，原汁原味，香氣四溢
通脊肉提前醃漬後，冰箱冷藏，食用前烤箱烤
作法：
豬通脊肉去皮、去筋
用牙籤扎眼
芹菜切小段
洋蔥切大絲
胡蘿蔔切片
取水晶碗，放入芹菜、洋蔥、胡蘿蔔
放入通脊肉
放入2匙鹽
放入1匙味精
放入香葉
放入黑胡椒碎(黑胡椒粒也行)
放入紅酒，豁楞豁楞
醃漬3小時
放入烤盤
澆上佐料
倒入清水，避免糊底
淋上沙拉油油
入烤箱，以200度上下火烤半小時
翻面續烤半小時，表面焦香
切片
國宴不上生食，生菜用高錳酸鉀消毒，反覆清洗
盛盤
食用搭配面包片
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
