貴州辣子雞─詹姆士

作法：
 
 
2支雞腿去骨後，雞皮朝下放到鍋裡，煎出雞油後，將雞油倒出備用
 
再兩面煎雞肉，煎出焦香味為止
 
 
8根乾紅辣椒放到鍋裡煮10分鐘
 
 
5片生菜切絲，放到冰水裡冰鎮備用
 
 
花生放到塑膠袋裡，用空酒瓶將花生敲碎
 
 
1顆蒸熟的土豆切丁，用沙拉油煎到焦香，然後將油濾出
 
 
煎好的雞肉切成丁狀，這時候的雞肉還沒有全熟
 
8顆蒜頭切末
 
 
蒜末、1大匙薑末和煮好的紅辣椒放到調理機打碎
 
 
起鍋，倒入之前煎出的雞油，放入打碎的辣椒煸炒出焦香味
 
 
加入雞丁和土豆丁翻炒
 
 
放入適量醬油，1匙鹽和少量米酒
 
 
炒好的辣子雞倒入盤子裡
 
再鋪上冰鎮好的蔬菜
 
 
花生碎用一個小盤子裝好，再準備一些絲娃娃皮(素春捲皮)，就可以開吃了
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