明太子鮮蝦義大利面─詹姆士(20090430)
主廚的叮嚀：
每一口面都要吃到明太子
注意蝦子的口感
作法：
起滾水鍋，加入三匙塩，煮義大利面七分鐘
將蔥綠部份切小段
蔥花泡水
去除明太子外膜，取出明太子
取水晶碗，加入明太子、橄欖油拌勻
剝除蝦殼後，保留蝦頭部份
蝦仁開背備用
起鍋，以橄欖油炒蝦頭
加入清酒及面湯拌炒
取出蝦頭
加入煮好的面及蝦仁拌炒
盛盤
將明太子淋在面上
撒上泡過水的蔥花
撒上海苔絲
完成
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