三杯醋番茄─詹姆士
主廚的叮嚀:
咬開小番茄的時候,就像有夾心一樣,番茄汁在口腔中爆開,這酸爽很贊哦!
作法:
15顆小番茄底部劃十字紋刀口
起滾水鍋,放入切好的小番茄大火煮至十字紋裂開,濾出
煮好的小番茄放入冰水中冰鎮,很容易就能把番茄皮剝掉
起鍋,放入400cc的白醋、4大匙的醬油攪拌均勻
放入8大匙糖拌勻
放入適量的柴魚片,開火煮至白糖融化即可
醬料過濾掉柴魚片倒出備用
5片紫蘇葉切碎,放入過濾好的醬汁中
小番茄倒入醬汁中攪拌,隔水降溫
將冰鎮好的番茄裝盤,即可享用美味
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