香辣湯圓─詹姆士

主廚的叮嚀：

用油潑面方式作湯圓，味道錯不了！

油潑辣子的湯圓吃到嘴裏，辣和甜一點都不衝突。辣椒反而更好地將湯圓的甜膩給化解了！

吿訴你一個小祕密，花生餡的湯圓更搭哦！

作法：

 

起鍋，放入乾辣椒乾煸至香

 

倒入攪拌器中，打成辣椒粉

 

起鍋，加入水

放入湯圓

撒適量鹽，讓湯圓外皮帶點鹹味

煮湯圓時先將滾水用勺攪動形成漩渦，再倒入湯圓，這樣做湯圓不會粘連

 

用漏勺裝白菜在鍋中燙煮

 

煮熟的白菜放置在碗中濾水

 

盤中撒上適量鹽和胡椒、芝麻油、醋

 

將濾水後的白菜放入盤中

 

放入煮熟的湯圓

 

撒上適量蔥花

 

放入適量蒜泥

 

撒上適量辣椒粉

 

起鍋，放入適量沙拉油、香油加熱


澆在辣椒上

 

點上香菜

完成

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