炸芋餅─吳秉承(20131126)
 
作法：
 
 
200克芋頭帶皮入電鍋蒸熟備用

取出芋頭剝皮切大塊狀，以飯匙再壓成泥狀備用

取水晶碗，加入熱芋泥、二小匙糖、50cc鮮奶油拌勻
 
 
取蘇打餅乾夾入芋泥餡成芋頭餅備用

調製脆皮粉漿：
 
 
取水晶碗，加入50cc沙拉油，慢慢倒入200cc冰水以打蛋器拌勻成乳白色
 
 
放入一大匙吉士粉、五大匙低筋面粉拌勻備用
 
芋頭餅均勻裹上脆皮粉漿
 
 
起150度油鍋，芋餅下鍋炸至金黃色，撈起瀝油

待油温升高後，下芋餅續炸至酥，撈起瀝油

完成
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