芥菜雞─阿基師(20140129)
 
 
作法：
 
起滾水鍋，一半的熱水倒入內鍋中
 
 
放入一隻小土雞(約1.5公斤)汆燙洗淨備用

400克芥菜心切開後，芥菜梗帶葉逆紋切片備用
 
 
芥菜片放入塑膠袋，加入少許鹽巴搖晃略醃，取出瀝乾水(可放在冰箱二天入味)
 
 
起120度油鍋，芥菜心下油鍋泡熟，取出瀝油備用
 
 
用水洗淨芥菜心
 
 
小土雞放入內鍋中

加入適量米酒

加入100克小圓干貝

加入適量熱水(蓋過土雞)入電鍋燉煮二小時

起砂鍋，倒入燉煮好的土雞

加入100克蒜頭煮沸

倒入芥菜心煮勻

加入少許塩巴調味

完成
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