酒釀湯圓─詹姆士
主廚的叮嚀：
雖然湯圓沒有餡，但完全沒有影響到它的口感，反而是滿口的醇香！
作法：
起滾水鍋，放入3大匙紅糖、5片薑片，以及適量的酒釀拌煮
加入紅糖或是黑糖都可以，兩者礦物質含量都高。薑可以祛寒！
取水晶碗，放入糯米粉
加入適量的水來和麵
將和好的一塊麵團放入滾水中煮，煮至麵團浮起再放入碗中繼續和麵
這樣和麵，煮出來的湯圓更Q彈
150克南瓜泥倒入碗中與糯米粉攪拌均勻
將南瓜泥和糯米粉揉捏均勻至不粘手即可
撒上乾糯米粉繼續揉捏塑形，將糯米糰揉捏成長條狀
揉捏好的面切小段，揉成圓形
將湯圓放進滾水中煮
湯圓煮浮起後再加一次冷水，可使湯圓充分煮膨脹，口感更好
煮好的紅糖薑水倒入碗中
將煮好的湯圓舀出，放入碗中即可享用美味
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
