甜豆蝦仁─阿基師(20140108)

作法：

十隻草蝦去蝦殼備用

一小塊薑切片備用

起鍋熱一大匙香油，放入蝦殼和薑片炒香

加入250c.c熱水煨煮成蝦湯，取出過濾備用

取蝦仁橫剖不斷

醃蝦仁：

取水晶碗，加入蝦仁、1/4蛋清、1/2茶匙塩、一茶匙玉米粉抓醃備用

200克甜豆莢對切

一支辣椒切斜片備用

一顆蒜切片備用

起150度油鍋，放入蝦仁過油至變色

放入甜豆莢過油後，撈起瀝油備用

起鍋，爆香辣椒、蒜片

加入蝦仁、甜豆莢、50c.c.蝦湯拌炒

加入玉米粉水、1/2茶匙魚露調味

盛盤

 
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