蛤仔面─郭主義(20131203)
作法：
600克蛤蜊吐沙備用
起滾水鍋，下二球白麵條煮熟，撈起放入成品碗中備用
起滾水鍋，下一付豬大骨汆燙至反白
煉湯底：
撈起豬大骨放入另一鍋滾水中，轉中火，熬煮一小時成湯底
煉湯底：
撈起豬大骨放入另一鍋滾水中，轉中火，熬煮一小時成湯底
取出大骨切下骨邊肉，再切小丁備用
同湯底鍋，加入蛤蜊煮熟
待蛤蜊開後，撈出蛤蜊取下蛤蜊肉
將蛤蜊湯汁倒回鍋中
加入二小匙塩、一大匙米酒
加入一小匙胡椒粉、一大匙香油調味
加入20克芹菜末、一大匙油蔥酥煮勻
湯底入成品碗中
放上蛤蜊肉
放上骨仔肉丁
撒上少許芹菜末
完成
同湯底鍋，加入蛤蜊煮熟
待蛤蜊開後，撈出蛤蜊取下蛤蜊肉
將蛤蜊湯汁倒回鍋中
加入二小匙塩、一大匙米酒
加入一小匙胡椒粉、一大匙香油調味
加入20克芹菜末、一大匙油蔥酥煮勻
湯底入成品碗中
放上蛤蜊肉
放上骨仔肉丁
撒上少許芹菜末
完成
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