生菜蝦鬆─阿基師(20140110)
作法：
八片美生菜切去外圍葉片修邊，放入冰水中冰鎮
取修邊的生菜葉片剁碎
1/4顆洋蔥切小丁備用
三顆荸薺切丁備用
一小塊薑切末備用
二顆蒜拍扁切末備用
十尾蝦仁壓泥切丁備用
取水晶碗，放入蝦仁丁，1/4顆蛋清、少許塩、1/2茶匙玉米粉抓醃入味備用
一根油條切丁備用
取水晶碗，加入雞蛋、一大匙沙拉油、半茶匙塩拌勻
一根蔥綠切末備用
起160度油鍋，放入油條炸至酥脆後，取出用紙巾吸油，撒上少許塩，備用
起170度油鍋，將蛋液以漏勺炸成蛋酥，取出吸油
同油鍋，蝦仁丁及洋蔥末過油，撈起瀝油備用
起鍋，爆香薑末、荸薺丁、蔥花
放入蝦仁丁、洋蔥丁拌炒
加入半茶匙塩、半茶匙白胡椒粉調味
加入蒜末、生菜拌炒
盛盤
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
