金玉柳葉魚─郭主義(20140129)
 
作法：
 
2根蔥拍裂後，切段備用
 
1小塊薑拍裂備用
 
取水晶碗，加入蔥段、10克薑
 
加入1小匙塩、1大匙米酒
 
加入1小匙胡椒粉、少許開水拌勻
 
放入15尾柳葉魚醃入味
 
 
取出柳葉魚，用紙巾吸乾水分備用

起鍋入2大匙油，關火，加人柳葉魚
 
 
開火，蓋上鍋蓋，煎六分鐘至兩面酥香後，取出備用
 
 
調製醬汁：

起鍋，加入2大匙味醂、1大匙醬油、1大匙米酒煮勻

加入15克薑末、5克辣椒末
 

 

燒煮至醬汁成濃稠狀
 
 
放入柳葉魚
 
加入1大匙烏醋
 
加入2大匙白芝麻拌勻
 
取出柳葉魚放冷
 
盛盤
 
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