辣拌雙耳─吳秉承(20140128)
 
作法：
 
一支蒜苗切小段備用
 
 
50克川耳泡水三小時至發脹後，切除蒂頭備用

起滾水鍋，放入川耳汆燙，撈出瀝乾備用
 
 
起鍋，下200克煙燻豬耳片炒出油
 
 
加入10克蒜片、10克薑絲爆香

加入燙好的川耳炒香
 
 
加入10克蔭豆豉、30克紅辣椒片、50克青辣椒片炒香

放入一大匙米酒

加入一小匙白胡椒粉

加入一大匙醬油

加入一茶匙糖

加入蒜苗段炒香

加入30克花生拌勻

盛盤
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