碗粿─吳秉承(20130628)
主廚的叮嚀：
米尖杯在來米粉加三米杯水調配，口感最好
碗粿先蒸十五分至凝固後，再蒸十五分使味道足
作法：
一顆魯蛋一開六切成舟狀備用
製作粉漿：
取水晶碗，倒入一杯在來米粉、一小匙塩、一杯水拌勻備用
取水晶碗，倒入一杯在來米粉、一小匙塩、一杯水拌勻備用
起鍋，加入二杯水煮沸後，倒入水晶碗中拌勻
加入一大匙油蔥酥拌勻，盛入蒸碗中，大火蒸十五分鐘
起鍋，下100克菜脯乾乾炒至香
加入50克乾香菇絲拌炒
加入30克蝦米拌炒
加入50克豬絞肉乾炒至香
加入一小匙胡椒粉
加入一匙半糖調味
加入三大匙醬油調味
加入二大匙水炒勻
取適量盛在碗粿上，擺上半顆滷蛋，續蒸十五分鐘
取出放涼
取出放涼
依個人口味，淋上一大匙醬油膏、一大匙蒜泥搭配食用即可
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