杏仁松露巧克力─郭士弘(20131227)

 

作法：                  

 

 
取50克苦甜巧克力，隔水融化備用
 
起鍋，下50克動物性鮮奶油煮滾備用
 
將煮滾的鮮奶油倒入融化的巧克力中拌勻
 
加入20克白蘭地拌勻
 
隔冰水降温，放至冷卻後，放入冰箱十分鐘冷藏凝固成巧克力內餡備用
 
 
取適量巧克力內餡
 
包入杏仁搓成圓球狀
 
取剩餘的巧克力，隔水融化備用
 
 
表層再裹上煮融的巧克力
 
 
再沾裹可可粉
 
將松露巧克力放置冷藏凝固
 
完成
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