琅環福地

半根去皮白蘿蔔切成絲狀，加1又1/2茶匙塩，壓上重物十分鐘醃味出水後，擠淨水份

醃蘿蔔絲：

取水晶碗，加入白蘿蔔絲、五茶匙糖、三大匙白醋拌勻備用

二支帶皮鵝腿去骨劃刀備用

起鍋，鵝腿皮面朝下煸香出鵝油後，倒出鵝油

將鵝腿續煎至雙面焦香狀後(約半生熟)，入烤箱以250度上下火烘烤五分鐘，取出切片備用

一支紅辣椒切末

一支糯米椒切末備用

半量香菜切末，拌入醃蘿蔔絲中備用

一根紅辣椒剖半切片備用

三根糯米椒剖半切片

半顆洋蔥切絲備用

一把韭黃切3公分小段備用

半量香菜切末備用

醬汁：

起鍋熱四大匙鵝油，炒香四大匙甜麵醬、一大匙辣豆瓣醬

加入六茶匙糖、一大匙醬油和50c.c.水拌煮均勻成醬汁

試吃時間：小黃瓜片佐醬汁

起滾水鍋，加二茶匙塩，將油麵入鍋汆燙後，撈起瀝乾剪段備用

另起鍋熱適量鵝油，爆香洋蔥絲

加入紅辣椒片、糯米椒片

倒入醬汁

加入50c.c.水滾煮出味

加入一球油麵拌炒收汁

加入二大匙醬油

撒上適量研磨黑胡椒

放入鵝肉片、韭黃、蔥絲、一杯銀芽拌炒均勻

淋入50c.c.米酒

撒上適量研磨海塩、黑胡椒調味

熱狗麵包放入烤箱中，烤至表面酥香備用

取餘量小黃瓜片，加適量鹽抓醃出水後，洗淨加適量白醋、糖抓醃入味後，盤飾備用



將炒麵，夾入麵包內

排入鵝肉片、炒面

擠上黃芥末醬

舖上醃蘿蔔絲、銀芽

擺上二株香菜點綴

淋上適量橄欖油

完成