西紅柿酸豆泡飯─詹姆士
主廚的叮嚀：
酸豆角，就是豇豆、水、鹽醃而成——有些地方會加點冰糖。
口感脆爽，清爽利落，貴州人的酸豆角炒肉沫，從小吃到大；廣西酸豆角也是很有市場，桂林米粉、螺螄粉的標準配料，一聽到口水都要流；就連武漢熱乾麵裏都要有它才算完美～
這道西紅柿酸豆泡飯裏，則巧妙的加入了西紅柿酸辣醬，帶來層次更加豐富口感
西紅柿酸辣醬，由詹姆士試吃調味，廚房前後打樣幾十遍，0添加、0味精
精選海拔1200米，無環境污染的“雲端”的食材，農戶精心種植的貴州小番茄——“毛辣角”，它沒有化肥、農藥，吃起來更放心！
配上精選貴州線椒，色鮮味美、香而不嗆，按祕方比例足足醃製三個月，在老壇中天然發酵30天，最終成就這款酸味厚重，又鮮爽的西紅柿酸辣醬！
作法：
450克酸豇豆切丁
3根紅椒切丁
2根蔥切丁
起鍋，放入500克豬絞肉末，煸炒出油
加入鹽、酸豇豆丁、紅椒丁、薑末、蒜末
放入2大匙西紅柿酸辣醬翻炒均勻
加入水煨煮
加入白胡椒、蔥花調味
將西紅柿酸豆湯淋在米飯上，即可享用啦！
文章標籤
全站熱搜
留言列表
淘寶筆記本 (1)
