醪醩烤蘋果─馬斌斌

主廚的叮嚀：

 

醪醩的酒香、蘋果的果香融合一起

蘋果是軟糯的，醪醩吃得又嫩又筋道

作法：

 

選用洛川隔年蘋果，水份少，質感軟糯些

 

富平的乾醪醩筋道、酒香味更濃郁

 

蘋果去核不能完全掏空，ㄧ定保持果肉極大化

 

用錫箔紙包住蘋果

 

入烤箱以上下火190度烤30分鐘(第一次)

 

蘋果去錫箔紙，放入烤盤

 

入烤箱以上下火220度烤15分鐘(第二次)

 

取出蘋果

 

烤出蘋果汁和醪醩拌勻，增加風味

 

放上20克醪醩

 

點上枸杞、薄荷葉

 

完成

 

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