鮮蚵燒豆腐─吳秉丞(20110526)
作法：
10克豆豉壓成泥備用
1盒中華豆腐切塊
起鍋，加6大匙熱水
加入泡豆豉水
加入豆豉泥拌煮
加入豆腐塊煨煮
起滾水鍋，水滾後，關火，加入蚵仔泡熟
取水晶碗，300克蚵仔洗淨後，加入2匙太白粉拌勻
豆豉湯鍋煮滾後，將豆腐和湯汁盛出浸泡
1支蒜苗白段對剖後，切絲再切段
1支辣椒切丁
起鍋，加入1大匙香油，爆香10克蒜末
加入辣椒丁拌炒
轉小火
加入切好的蒜苗拌炒
加入泡好的豆腐
加入1小匙米酒
加入1大匙蠔油
加入2大匙醬油膏
加入1茶匙糖
加入適量太白粉水勾芡
加入蚵仔
開大火
起鍋前加入1大匙烏醋及香油提味
盛盤
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