鮮蝦粉絲煲─詹姆士(20110401)
作法:
3顆洋蔥切絲備用
2顆紅蔥頭切末備用
5顆大蒜切末備用
1支紅辣椒切末備用
1支芹菜切小段備用
煉蝦湯:
15尾草蝦,蝦殼和蝦肉分别剝開備用
起鍋熱油,放入蝦殼及蝦頭炒至酥香
加入150cc雞高湯煮滾
蝦湯過篩去蝦殼不用
起鍋熱油,放入洋蔥絲
加入1大匙蒜末
加入1大匙紅蔥頭末
加入芹菜段炒香
加蝦湯煮勻
加入3把泡軟的粉絲煮勻
加入2大匙咖哩粉煮勻
淋上2大匙椰漿拌勻
加入1大匙魚露調味
加1大塊無塩奶油煮勻
加少許糖調味
加入蝦子煮至六分熟
砂鍋預熱後,倒入粉絲煲
放上香菜及辣椒末
加蓋
淋上米酒嗆香
完成
詹姆士大顯神威:
用炒香的蝦頭及蝦殼煉成蝦湯再料理,蝦味濃郁又免油炸
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