雙魚海波浪─阿基師(20110218)
作法：
一根蒜苗剖半後，蒜白及蒜綠分別切小丁備用
半根油條剖半後，切小丁備用
四條竹笙切小段備用
300克鱸魚肉取下魚皮後，切丁備用
醃魚丁：
取水晶碗，放入魚丁
放入少許蛋白(一顆蛋白可醃三支魚)
放入1/4匙塩拌勻
放入一小匙玉米粉拌勻
放少許沙拉油拌勻
起油鍋，將油條丁炸酥，撈起瀝油
起油鍋，將魚丁油泡十五秒，撈起瀝油
起鍋，利用鍋中餘油，爆香蒜白
放入竹笙炒香
放入一小匙香油拌炒
放入蒜綠拌炒
放入過油的魚丁拌炒
淋入一小匙魚露調味
半根大黃瓜切蝴蝶刀，取一片往內折成圓弧狀後，鋪盤一周備用
以油條鋪底
放上炒好的鱸魚丁及竹笙
撒上100克鮭魚卵
完成
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