香菇雞湯─阿基師(20110309)

作法：
 
 
2隻半土雞腿切塊備用

12顆紅棗去籽洗淨備用
 
 
包捲的香菇以冷水浸泡備用
 
 
15朵乾香菇及3顆干貝放入調理機中打成干貝香菇粉備用
 
 
起滾水鍋，加入一大匙白醋，汆燙雞肉塊去血水

另起滾水鍋，放入燙好的雞肉

放入泡軟的香菇及泡香菇水
 
 
加入去籽紅棗拌煮十分鐘至雞肉穿透後，再煮卅分鐘

加入10克薑片拌煮

加入半小匙塩調味

加入打勻的干貝香菇粉拌煮

加入2大匙米酒煮勻

完成

阿基師偷呷步：

選用扁薄的乾香菇，先泡軟再煮可使雞湯更香 

把乾香菇及干貝打成粉末，加在雞湯中拌煮，讓雞湯有濃郁的香菇味
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