脆口白菜滷─詹姆士(20110422)
 
作法：
 
取水晶碗，將包心白菜片切小段備用
 
 
1顆包心白菜梗順紋切長條後，撒少許塩入鍋蒸5分鐘至熟
 
2個生豆皮切丁備用
 
7克乾香菇切絲備用
 
 
起鍋，將香菇爆香
 
 
加入豆皮拌炒
 
 
加入包心白菜葉
 
加入300cc香菇水拌炒
 
 
加入蒸白菜梗水拌炒
 
加蓋燜煮3分鐘
 
加適量香菇水
 
加入1大匙素蠔油調味
 
加入1小匙糖
 
香菇水加入太白粉中拌勻，倒入鍋中勾芡
 
將蒸好的白菜梗鋪底
 
倒入炒好的白菜滷即可
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