私房紅燒肉─馮小亮

 

作法：

 

2斤五花肉切小塊

 

取水晶碗，放入黃醬、醬油(等量)拌勻成醬汁

 

起鍋，放入五花肉塊拌炒至表面金黃，取出備用

 

起鍋熱底油，放入20克白糖拌炒糖色

 

放入五花肉塊拌炒

 

放入八角、桂皮、香葉、1小片白芷、白蔻、大蔥段、大薑、蒜瓣

 

倒入醬汁拌勻

 

放入適量熱水拌煮

放入醬油調色

 

大火煮15至20分鐘

放入鹽調味

小火燜煮1小時

取出五花肉

取出料渣

放回五花肉

收汁

 

盛盤

放上蔥段

淋上醬汁

完成

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