黑蒜麻油鱸魚鍋─陳昆煌
作法：
1/4顆高麗菜切小塊
6顆蒜仁切片
1根蒜苗白切片
1根杏鮑菇切片
1尾鱸魚去骨取清肉斜切厚片
取水晶碗，加入鱸魚片
加入鹽、胡椒粉、米酒
加入太白粉拌醃5分鐘
起滾水鍋，放入鱸魚汆燙至變色(半熟)，撈起瀝乾
起鍋熱油、爆香薑片
加入蒜片
加入蒜白
加入香菇片
加入600cc高湯
加入紅蘿蔔片
加入6顆黑蒜仁
加入枸杞
加入高麗菜拌煮至滾
放入鱸魚片
加入1大匙醬油
加入1小匙糖
加入2大匙米酒
加入2大匙麻油煮至入味
加入蒜綠
盛盤即可
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