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熗拌菜心─隋坡
主廚的叮嚀:
無敵簡單家常小涼菜,酸爽清脆!
油和鹽同時放,油稍微多些,保證不出湯
作法:
450克黃娃娃菜或大白菜去菜幫,頂刀切絲
起鍋,放入適量油,加熱
放入10克辣椒段、5克芝麻,小火慢炸
冒泡時,用勺子攪一攪
辣椒變棕色,倒出
取攪拌盆,放入娃娃菜絲
加入6克鹽
加入2克味精
加入18克香油
加入40克白醋
加入35克蔥絲
加入10克小米辣
加入2克糖
加入40克蒜泥
倒入30克炸好辣椒油,邊抓邊拌
盛盤
琅環福地
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