豆酥鱈魚─阿基師(20131021)
作法：
一片鱈魚沖活水刮去魚鱗，洗淨備用
醃鱈魚：
取水晶碗，一小塊薑拍裂放入碗中
加入一匙米酒、一茶匙塩
加入鱈魚醃入味
起蒸鍋，將鱈魚放入成品盤中以筷子架高
取薑切末放上魚肉表面，放入蒸鍋蒸六分鐘至熟
取出鱈魚，將蒸出的湯汁反覆回淋至魚身，將薑末去除
一支蔥切花備用
三顆蒜拍扁切末備用
起鍋熱油二大匙至高溫，放入半杯豆酥炒至發泡
加入一茶匙辣豆瓣醬
加入一茶匙糖
加入蔥花、蒜末拌炒後，澆淋至鱈魚表面
完成
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