椒絲蒸馬頭魚─詹姆士(20130528)

作法：

二根紅辣椒切絲備用

二根青辣椒切絲備用

一根蔥切絲備用

 
一尾馬頭魚表面擦乾，剖開魚肚擦淨，將表面劃刀
 
 
撒上塩，靜置三分鐘至出水，最後擦淨備用
 
 
起滾水鍋，下馬頭魚汆燙三秒，撈出泡入冰水中冷卻備用
 
 
調製蒸魚料：
 
取水晶碗，下紅辣椒絲、青辣椒絲、二大匙薑絲、蔥絲、一大匙豆豉(泡水)拌勻
 
加入一茶匙糖、一大匙米酒抓勻
 
加入一大匙醬油、一小匙胡椒粉備用
 
 
取成品盤架上筷子，放上馬頭魚
 
 
鋪上蒸魚料
 
 
入蒸鍋蒸七分鐘至熟



取出筷子

擺上5克香菜即可
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