麻油雞面線─阿基師(20130225)

作法：

一小塊老薑切片備用


取水晶碗，加入60c.c.米酒泡一大匙枸杞備用

起鍋，一支去骨雞腿皮朝下煎至焦黃酥香

加入老薑片煸香

取出煎香的雞腿肉切塊後，放回鍋中

加入少許香油

加入70c.c.米酒、70c.c.熱水後，加蓋煨煮入味

起滾水鍋，加入一把面線煮軟剪段後，撈起以熱水沖洗掉鹹味，放入成品碗中

加入2/3量黑麻油、餘量米酒拌勻

待雞肉煨煮入味後，倒入成品碗中與麵線撈勻

淋上黑麻油

完成

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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