金針排骨湯─阿基師(20130425)
作法：
一支蔥切段備用
100克乾金針洗淨泡發，去蒂頭擠乾(水保留)備用
30克乾香菇泡發備用
調高湯：
取水晶碗，泡金針水和泡香菇水混合備用
醃小排骨：
取水晶碗，下200克小排骨、一大匙醬油、高湯拌勻
下二大匙地瓜粉拌勻
起190度的油鍋，加入小排骨炸金黃
加入金針、香菇絲炸香，撈起瀝油備用
起鍋，下蔥段、三片薑片炒香
加入排骨、金針、香菇絲炒香
倒入開水、高湯煮勻，以中小火煮十五分鐘
加入一小匙塩調味
加入一大匙米酒
成品碗底加一小匙胡椒粉
煮好的金針湯倒入成品碗即可
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