金針排骨湯─阿基師(20130425)

作法：

一支蔥切段備用

 

100克乾金針洗淨泡發，去蒂頭擠乾(水保留)備用

30克乾香菇泡發備用

調高湯：

取水晶碗，泡金針水和泡香菇水混合備用

醃小排骨：

取水晶碗，下200克小排骨、一大匙醬油、高湯拌勻

下二大匙地瓜粉拌勻
 
 
起190度的油鍋，加入小排骨炸金黃
 
 
加入金針、香菇絲炸香，撈起瀝油備用
 
 
起鍋，下蔥段、三片薑片炒香
 
 
加入排骨、金針、香菇絲炒香
 
 
倒入開水、高湯煮勻，以中小火煮十五分鐘
 
 
加入一小匙塩調味

加入一大匙米酒

成品碗底加一小匙胡椒粉

煮好的金針湯倒入成品碗即可
arrow
arrow
    文章標籤
    湯品
    全站熱搜

    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

    E-mail轉寄