崑崙餛飩湯─阿基師(20130321)

作法：

荸薺切末備用

調製內餡：

取水晶碗，加入100克五花肉末、半大匙醬油、半大匙米酒

加入一小匙胡椒粉

加入一小匙糖

加入2克薑末、10克荸薺末拌勻

加入二大匙高湯拌勻成內餡

 
餛飩皮包入內餡備用
 
 
起180度油鍋，下餛飩炸廿秒至香酥，撈起瀝油
 
 
起滾水鍋，放入炸餛飩去油，撈起備用

起鍋，倒入800cc雞高湯煮沸

取成品碗，加入2克蔥末、2克韮黃丁、一大匙魚露、一小匙香油及一小匙胡椒粉

沖入煮沸的雞高湯
 
 
加入煮過的炸餛飩
 
完成
 
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