豆豉鮮蚵─阿基師(20130221)

作法：

一支蒜苗切一公分小段備用

一支辣椒剖半切丁備用

一大匙豆豉泡入100c.c高湯備用

一小塊薑切末備用
 

300克蚵仔撥散後，均勻撒上地瓜粉

起滾水鍋，轉小火，裹粉蚵仔加蓋泡熟，撈起瀝乾備用(約10秒~20秒)

起鍋熱香油、沙拉油，炒香薑末、辣椒丁、蒜苗段

加進豆豉、一湯勺蚵湯煨煮出味

放入蚵仔拌炒

加入1/2大匙醬油膏、少許糖

淋入一大匙米酒翻炒均勻

完成
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