小黃瓜炒雞丁─阿基師(20130228)
作法：
一支辣椒切小段備用
三顆蒜拍碎備用
一支蒜白切斜段，備用
二條小黃瓜一切四，切除中間囊籽後，切丁備用
小黃瓜囊籽切丁備用
半塊去骨去皮雞胸肉去除多餘油脂後，切丁備用
醃雞丁：
取水晶碗，加入雞丁、一茶匙辣豆瓣醬、一大匙醬油、一茶匙米酒和一茶匙玉米粉抓醃入味
起油鍋，放入小黃瓜丁、辣椒段
放入雞丁一起過油後，撈起瀝油備用
起鍋，炒香蒜瓣和蒜白段
倒入一大匙辣豆瓣醬
加入50c.c.水
放入黃瓜囊丁煨煮出味
加入一大匙醬油、一茶匙糖調味
淋上適量香油提味
盛盤
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