雪菜炒百頁─阿基師(20130221)

作法：

 

300克雪菜擠乾鹹水，泡水洗淨去鹹味，去頭尾切末備用


起鍋熱香油，將四片生豆包攤開入鍋煎至焦香狀，取出切片備用

一大匙豆豉泡入100c.c高湯備用

一小塊薑切末備用

一支辣椒剖半切末備用

起鍋熱油，炒香薑末

放入雪菜末、辣椒末翻炒

加入煎香的豆包拌炒
 

濾入泡豆豉水

加入二茶匙糖、少許熱水煨煮收汁

淋上適量香油提味

盛盤
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