金瓜米粉─阿基師(20131007)
作法：
一支蔥切花備用
三顆紅蔥頭切薄片備用
30克紅蘿蔔切絲備用
50克金瓜去皮去籽後，刨絲備用
起滾水鍋，加一大匙塩和少許油，汆燙二把米粉一分鐘
撈起米粉，加蓋悶2~3分鐘後，將米粉剪成適當長度，備用
煉紅蔥油：
起鍋熱油，放入紅蔥頭末煸香煉成紅蔥油
取出紅蔥油、紅蔥酥備用
起鍋熱一匙油、紅蔥油，放入30克豬肉絲爆香
加入金瓜、紅蘿蔔拌炒出油紅色
加入二湯勺煮米粉水煨煮出味
加入一大匙海底雞、一大匙蝦米拌煮
加入紅蔥酥拌煮
放入一茶匙塩、一匙醬油調味
加入米粉翻炒收汁
起鍋前撒上蔥花拌炒
完成
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