三杯杏鮑菇─阿基師(20130220)
作法：
一小塊老薑切片備用
一小塊嫩薑切片備用
三根杏鮑菇削除蒂頭粗纖維，逆紋3公分切厚塊劃交叉花刀
一根紅辣椒切段備用
二顆蒜拍碎備用
一支蔥切段備用
起鍋熱二大匙香油，放入薑片煸香
倒入三大匙沙拉油
加進杏鮑菇拌炒
加入少許塩翻炒
加入一大匙冰糖、二大匙沙拉油炒出糖色
倒入三大匙醬油
加入適量水後，加蓋燜燒收汁
加入25克九層塔葉拌炒
預熱砂鍋，加入一大匙黑麻油，炒香辣椒段、蒜瓣、蔥段
放入25克九層塔葉炒香
將炒料倒入鍋中
加蓋
淋上30c.c.米酒嗆香即可
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