三杯杏鮑菇─阿基師(20130220)

作法：

一小塊老薑切片備用

一小塊嫩薑切片備用

三根杏鮑菇削除蒂頭粗纖維，逆紋3公分切厚塊劃交叉花刀

一根紅辣椒切段備用

二顆蒜拍碎備用

一支蔥切段備用

起鍋熱二大匙香油，放入薑片煸香

倒入三大匙沙拉油

加進杏鮑菇拌炒

加入少許塩翻炒

加入一大匙冰糖、二大匙沙拉油炒出糖色

倒入三大匙醬油

 

加入適量水後，加蓋燜燒收汁

加入25克九層塔葉拌炒

預熱砂鍋，加入一大匙黑麻油，炒香辣椒段、蒜瓣、蔥段

放入25克九層塔葉炒香

將炒料倒入鍋中

加蓋

淋上30c.c.米酒嗆香即可

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    張三瘋 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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