揚州炒飯─阿基師(20111130)

作法：

一根蔥切花備用

二片火腿肉片切條備用(內地用金華火腿)

十顆乾蝦米(洗淨泡水)切末備用

50克叉燒肉切丁備用

六隻草蝦仁切丁備用(內地用小河蝦)

二顆紅蔥頭切末備用

煉紅蔥油：

起鍋熱適量油，爆紅蔥油，倒出備用

取一晶碗，將二顆蛋打勻備用

起鍋，爆香火腿肉丁、叉燒肉丁

倒入蛋液拌炒至略乾

放入白飯拌炒

倒入少許熱開水

加入草蝦仁丁拌炒

加入一小匙蠔油調味

加入蔥花、乾蝦米末

加入少許油及紅蔥油拌炒

盛盤
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