雙味透抽餅─詹姆士(20131011)
作法：
1/4顆洋蔥切半備用
一根紅辣椒切段備用
番茄去蒂頭切半備用
一尾透抽去皮膜內臟切圈備用
 
透抽圈、一顆全蛋液放入調理杯中，用攪拌棒打勻成泥狀
 
取少許透抽泥、十尾草蝦仁、一大匙香油放入調理杯中，用攪拌棒打勻成泥狀
 
 
取出打好的蝦仁漿拌入透抽泥中拌勻
 
 
將透抽蝦泥，抹於潤餅皮上，再蓋上一層潤餅皮壓緊塑型，用叉子搓洞備用
 

特調美乃滋：
取調理杯，加入一顆全蛋液、等量沙拉油，用攪拌棒打勻成美乃滋
擠入少許檸檬汁
加入二條酸黃瓜打碎

加入一大匙醬油、一大匙香油、一茶匙白胡椒調味
 

試吃時間：香菜+黑胡椒+特調美乃滋
 
調製莎莎醬：
將1又1/2顆牛番茄、1/4顆洋蔥、10片九層塔、適量香菜、2根剝皮辣椒、紅辣椒段、三顆蒜仁放入攪拌杯中打碎後，倒入水晶碗中
加入少許橄欖油、適量海塩、黑胡椒

加入1/2檸檬汁調味成莎莎醬
 

起鍋熱適量油(油量約鍋身的1/3)，將透抽蝦餅入鍋炸至表面金黃酥脆狀，撈起瀝油
試吃時間：透抽蝦餅佐莎莎醬

取二顆蛋黃、等量沙拉油、一顆檸檬汁，用攪拌棒打勻成美乃滋
 

取3根剝皮辣椒、1株巴西里和2顆水煮蛋打碎
 

倒入美乃滋拌勻
加少許海塩、黑胡椒、一大匙酸黃瓜、一大匙黃芥末和四茶匙糖拌勻調味備用
將透抽煎餅切塊盛盤
 

淋上莎莎醬
 

淋上美乃滋提味
撒上香菜末點綴
完成
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