酥脆炒茄子─郭主義(20130315)

作法：

辣椒切末備用

薑切末備用

 

600克茄子去皮切片狀，放入鍋蒸6分鐘至軟爛

倒入水晶碗中壓成泥狀備用


起鍋熱油，加入20克薑末爆香

倒入茄子炒二分鐘至香

加入10克辣椒末炒香


加入一大匙醬油、一小匙塩調味


加入30克起司絲炒至融化

盛盤

起鍋，加入50克面包粉、10克黑芝麻乾炒至麵包粉呈金黃色

撒於炒茄子上即可

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