沙茶羊肉炒面─阿基師(20130228)

作法：

一支蒜苗對剖後，斜刀切片備用

1/3顆洋蔥切絲備用

1/3根紅蘿蔔切絲備用

一小塊薑切細絲備用

十片九層塔切末備用

醃羊肉：

取水晶碗，加入100克羊肉片、一大匙高湯、一茶匙沙茶醬

加入少許醬油、一茶匙玉米粉、一茶匙香油抓醃

起滾水鍋，加1又1/2匙茶匙塩，放入200克油麵滾煮至浮起膨脹狀，撈出瀝乾備用

起油鍋，將洋蔥炸軟

放入羊肉過油後，一起撈起瀝油備用

起鍋，炒香紅蘿蔔絲

放入蒜苗拌炒至熟

加入二大匙沙茶醬拌炒出味

加入二湯勺熱水拌炒

加入一大匙醬油調味

倒入50c.c.高湯續煮收汁

加入燙軟油面拌炒

加入羊肉片、洋蔥絲翻炒

加進九層塔葉、薑絲拌炒

淋入一茶匙烏醋提味

盛盤

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