番茄面疙瘩─郭主義(20130320)－琅環福地

Apr 08 Mon 2019 23:35
番茄面疙瘩─郭主義(20130320)

番茄面疙瘩─郭主義(20130320)

作法：

50克菠菜切段

100克蘑菇切片

二顆牛番茄切丁備用

取水晶碗，倒入三碗中筋面粉、1.5碗的水拌勻

加入一小匙塩拌勻成面糰後，放置10分鐘

手沾水抓取適量面糰，放入滾水中煮至浮起，撈出瀝乾備用

調製湯底：

起鍋熱油，放入蘑菇片拌炒二分鐘至香

加入20克薑末爆香

加入20克素冬菜末炒香

放入番茄丁炒糊

加入二大匙番茄醬炒香

倒入適量面水

加入面疙瘩煨煮入味

加入三小匙糖、一匙塩、一小匙胡椒粉

加入菠菜煮熟

淋上一大匙香油

完成