財運亨通鮮蝦餅─吳秉承(20120119)
作法：
200克蝦仁壓成泥備用
200克豬絞肉剁細備用
一把香菜根切末備用
調製內餡：
取水晶碗，加入豬絞肉、蝦泥、30克南瓜丁
加入10克薑末、一小匙胡椒粉、一大匙米酒
加入一小匙塩、一茶匙糖
加入20克香菜根末
加入一大匙咖哩粉、一顆蛋白拌勻成內餡
取餛飩皮放入內餡，再蓋上餛飩皮，用碗壓模、抹上蛋黃備用
剩餘餛飩皮切碎備用
起160度油鍋，下蝦餅炸至表面金黃，撈起瀝油
同油鍋，將餛飩皮炸酥，撈起瀝油
拉高油温，將蝦餅回鍋逼油，撈起瀝油
將炸金黃的餛飩皮，加上海苔香鬆拌勻置中
圍上炸酥的蝦餅
調製沾醬：
取水晶碗，將二大匙甜辣醬、二大匙沙拉醬拌勻後，在盤底作盤飾
完成
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