油飯─詹姆士(20130129)
 
作法：
 
3朵乾香菇切絲(泡水留湯)
 
3顆紅蔥頭切末
 
海鮮粉：
 
4大匙蝦米、6朵乾香菇和6顆乾干貝放入調理機打粉，倒出備用
 
 
取水晶碗，加入400克旗魚肚肉丁(帶筋)
 
加入醬油、香油、2大匙米酒抓醃入味，以噴槍炙燒
 
 
起鍋熱香油，爆香紅蔥頭末和炙燒旗魚丁
 
加入乾香菇絲

加入2大匙海鮮粉

加入醬油

加入500c.c.柴魚湯

加入米酒

加入五香粉拌炒
 
 
加入1碗長糯米飯(煮乾一點)拌炒至收汁入味

加入適量塩
 
灑上白胡椒粉提味

加入適量香油拌炒
 

盛盤
 
醬汁：
 
取小湯鍋，放入1/2杯甜辣醬、1/2杯番茄醬、3大匙白味噌
 
加入2大匙糖

加入柴魚高湯和糖以打蛋器拌勻，滾煮至糖融化
 
加入1大匙辣椒粉即可
 

 

3株香菜切末

 

醬汁澆淋在油飯上

 
再灑上香菜末即可
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