日式味噌烤魚定食─陳佑昇

主廚的叮嚀：

 

在家就能完成這個日式醃魚西京燒

只要提前先醃好，就能很快上桌

而且醃汁還能煮味噌湯

作法：

 

1片鱸魚先兩面抹鹽靜置2分鐘脫水，再擦去表面水分

 

將100克酒釀、50克味噌、45克二砂、檸檬皮拌勻成液體，放進塑膠袋

 

再加入鱸魚拌均勻，冰箱靜置一個晚上

 

取出鱸魚，擦去多餘的味噌醬

 

入烤箱預熱190度後，烤6～9分鐘至鱸魚熟透後備用

 

起滾水鍋，放入40克山茼蒿與醃製的味噌醬，開鍋

盛盤

 

白飯撒上香鬆

 

搭配烤好的鱸魚和味噌湯

齊活！

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