虱目魚滷肉飯─邱寶郎

 

作法：

 

500克虱目魚洗淨再切成小塊狀，備用

2根杏鮑菇切小丁

30克蒜頭切片

50克紅蔥頭切片，備用

 

起鍋，放入虱目魚

 

放入紅蔥頭、杏鮑菇、蒜頭、200克豬絞肉煸至上色

 

加入1大匙冰糖

放入30cc醬油

放入2大匙米酒

放入1小匙白胡椒粉

 

放入1小匙五香粉

放入600cc水

 

以小火燉煮約15-20分鐘

 

加入80克油蔥酥、35克蒜酥

將滷汁淋上白飯上，香菜裝飾即可

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