關東煮豆腐丸子─詹姆士(20180416)
作法：
1/2根紅蘿蔔切末
2片黑木耳切絲
1小把蝦夷蔥切末
2朵鮮香菇去蒂頭切末
2塊板豆腐壓出水分，1個小時
豆腐丸子：
取水晶碗，將板豆腐壓碎與紅蘿蔔、黑木耳、蝦夷蔥、鮮香菇、50克豬絞肉捏成丸子狀
起140度油鍋，放入豆腐丸子炸上色後，撈出
起鍋，放入500c.c.柴魚高湯滾煮
加入15c.c.醬油、10c.c.味醂、5c.c.清酒(比例3:2:1)、10c.c.柴魚醬油拌勻調味
取成品砂鍋，放入湯汁
放入1大匙黑芝麻、1大匙白芝麻、豆腐丸子煨煮
放上20克柴魚片、5克海苔絲點綴
完成
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