空心菜炒牛肉─阿基師(20130104)
 
作法：  
 
 
250克空心菜去粗梗切段，梗和葉分開
 
1支辣椒剖半，切絲
 
3顆蒜仁拍碎，切末
 
取水晶碗，加入200克牛里肌肉片
 
加入1/3顆全蛋液、1大匙醬油、2茶匙糖、1大匙米酒抓醃
 
加入1大匙玉米粉和適量沙拉油拌勻，備用
 

 

起140度油鍋，將牛肉過油至半熟後，撈起瀝油備用

 

起鍋熱香油，放入辣椒絲、空心菜梗炒香

 
加入空心菜葉
 
加入1大匙高湯
 
加入2大匙沙茶醬

加入1茶匙鹽拌炒
 
 
放進過油牛肉翻炒均勻
 
淋上香油提味
 
盛盤
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