乾燒明蝦─阿基師(20120420)
 
作法：
 
 
1支蔥切末
 
1小塊薑切末
 
3顆蒜仁拍扁切末
 
 
7尾明蝦剪鬚去除胃袋
 
 
開背去腸泥，以紙巾吸乾水份，備用
 
 
起鍋熱5大匙油，放入明蝦煎熟，取出瀝油
 
 
起鍋熱少量油，炒香1.5大匙辣豆瓣醬、2大匙番茄醬
 
加入薑末、蒜末
 
倒入150c.c.熱水、1大匙酒釀、50c.c.高湯，1大匙糖煨煮醬汁
 
 
放入明蝦燒煮，並不斷將醬汁澆淋在明蝦上
 
加入1茶匙紅醋、1匙白醋、1大匙米酒、香油提味
 
 
灑上蔥花翻炒均勻即可
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